A fácánmelleket előző nap alaposan megmossuk, majd egy éjszakán át tejben áztatjuk, amihez bőven adunk zúzott fokhagymát. (A húsokat mindenhol fedje a tej, ne legyenek "kiálló" részek. Hűtőben tároljuk!)

Másnap papírtörlőnleszárítjuk a szeleteket,folpack alatt kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendióval szórjuk meg. Beletesszük a sertéssonkát és szelet sajtot (amennyiben szükséges, ezeket előbb méretre vágjuk).

A fácánmellet félbehajtjuk, lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, majd bő forró olajban kisütjük.

Frissen tálaljuk ízlés szerinti körettel.